El extracto de Stevia de grado RA es un nuevo edulcorante natural refinado a partir de la hierba Stevia rebaudiana (u hoja de stevia) de la familia Asteraceae, y la stevia se ha utilizado como hierba medicinal y sustituto del azúcar en América del Sur durante cientos de años. La información de la industria internacional de edulcorantes muestra que el esteviósido se ha utilizado ampliamente en la producción de alimentos, bebidas y condimentos en Asia, América del Norte, América del Sur y países de la UE.
China es el principal productor mundial&de glucósidos de esteviol.
Fórmula química: C38H60O18
Peso molecular: 804.872
Número de CAS: 57817-89-7
No. del EINECS: 260-975-5
Sugerencias de aplicación:
Stevia RA97% se usa como potenciador del sabor para los siguientes productos: Se usa ampliamente en helados y refrescos;
se utiliza para realzar el dulzor del cloruro de sacarosa, el aspartamo y el edulcorante;
los glicósidos de esteviol y sus sales se utilizan para la maduración de frutas y verduras;
la stevia RA97% se agrega a alimentos, bebidas o productos farmacéuticos como potenciador del sabor aromático;
stevia RA97% se utiliza para el almacenamiento de alimentos sin sal.
El extracto de stevia RA97% se utiliza en la fabricación de azúcar duro junto con lactosa, jarabe de maltosa, fructosa, sorbitol, maltitol y azúcar lactona.
El extracto de stevia RA97% se puede utilizar para producir chicle y chicle, y también se puede utilizar para producir caramelos con varios sabores, como caramelos blandos con sabores de guayaba, piña, guayaba, manzana, naranja, uva o fresa.
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